Eylül ayı geldiğinde sofralarımızın renk paleti değişmeye başlar. Sonbaharın habercisi olan bu ay, birbirinden lezzetli sebzelerin yetiştiği bir dönemi işaret eder. Eylül ayında hasat sezonu açıldığında tezgahlarımızı renklendiren sebzeler arasında domates, biber, patlıcan, bamya, salatalık ve kabak gibi sebzeler bulunmaktadır. Bu sebzelerin tazeliği ve lezzeti Eylül ayında en üst düzeye çıkar.
Yerli sebze ve meyve tüketiminin önemli olduğu günümüzde Eylül ayı, sofralarımızı bereketlendirme ve sağlıklı beslenme konusunda bize harika bir fırsat sunar. Sebzelerin taze ve doğal halinin tadına varmak, vitamin ve mineral ihtiyacımızı karşılamak için Eylül ayındaki hasat sezonunu değerlendirebiliriz. Ayrıca, evde kendi sebze ve meyve yetiştirenler için de Eylül ayı, hasat zamanının geldiği ve emeğin karşılığını alma zamanıdır.
Eylül ayının gelmesiyle birlikte sebzelerin rengarenk dünyasına adım atmış oluruz. Sebze pazarlarında, marketlerde ve hatta kendi bahçemizden toplayıp sofralarımıza taşıdığımız bu sebzeler, yemeklerimizi daha lezzetli ve besleyici hale getirir. Dolmalık biberlerin mis gibi kokusu, domateslerin sulu tadı ve patlıcanların kızartması, Eylül ayında sofralarımızın vazgeçilmezleri haline gelir. Bu sebzelerin sağlığımıza olan faydaları da göz ardı edilmemelidir. Vitamin, mineral ve antioksidan deposu olan bu sebzeler, bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve vücudumuzu hastalıklara karşı korur.
Domates
Dometes, günlük hayatta sıklıkla tüketilen ve lezzetiyle öne çıkan bir sebzedir. Kırmızı renkte olup genellikle salatalarda, sandviçlerde ve yemeklerde kullanılır. Sağlığa birçok faydası bulunan domates, C vitamini, A vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Ayrıca lif açısından da oldukça zengin olduğundan sindirim sistemine de faydalıdır.
Domates aynı zamanda cilt sağlığına da faydalıdır. İçerdiği likopen sayesinde ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltabilir ve cildin genç ve parlak görünmesine yardımcı olabilir. İçerdiği potasyum ile de kalp sağlığını destekleyebilir ve kalp sorunlarını önleyebilir.
Domates Çeşitleri
- Saladalık Domates
- Salça Domatesi
- Küçük Kiraz Domatesi
- Büyük Etli Domates
Domatesler, mevsimine göre değişen tatlarıyla her mevsim sofralarda yerini alır. Tuzlu, ekşi ve tatlı çeşitleri bulunan domates, geniş bir kullanım alanına sahiptir. Sağlık için tüketilmesi önemli olan bu sebzenin doğal ve organik olanları tercih edilmelidir.
Biber
Kırmızı, yeşil, sarı veya hatta mor renkli olabilen biber, oldukça lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Genellikle yemeklerde kullanılan biberler, C vitamini açısından oldukça zengin bir kaynaktır. Ayrıca içerdikleri antioksidanlar sayesinde sindirim sistemini desteklerler.
Biberler, salatalarda, sandviçlerde, et yemeklerinde ve hatta çorbaların içinde bile kullanılabilir. Acı biberler, yemeklere karakteristik bir tat ve acılık katar. Öte yandan tatlı biberler, hafif tatlarıyla yemeklere yumuşak bir lezzet verir.
- Kırmızı biber: Genellikle daha tatlı ve aromatik bir tadı vardır.
- Yeşil biber: Daha çiğ ve ferah bir tat sunar.
- Mor biber: Nadir bulunan ancak rengiyle sofralara renk katan bir çeşittir.
Biberin farklı renkleri, lezzetleri ve kullanım alanlarıyla sofralarımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Yemeklere kattığı renk ve lezzetin yanı sıra sağlık açısından da birçok faydası bulunmaktadır.
Patlıcan
Patlıcan, yumuşak ve lezzetli bir sebze olup genellikle yaz aylarında tüketilmektedir. Patlıcan, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve çeşitli yemeklerde yer alan bir sebzedir. Patlıcanın faydaları arasında sindirim sistemini düzenlemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve kilo vermeye yardımcı olması bulunmaktadır.
Patlıcanın çeşitleri arasında en bilineni Mor Patlıcan olup genellikle kızartma veya közleme şeklinde tüketilir. Bunun yanı sıra, beyaz patlıcan, çizgili patlıcan ve küçük siyah patlıcan gibi farklı çeşitleri de bulunmaktadır. Patlıcan, sebzeler arasında oldukça besleyici bir sebze olup lif, vitamin ve antioksidan bakımından zengindir.
Patlıcanın; protein, karbonhidrat ve lif bakımından zengin bir sebze olduğu bilinmektedir. Ayrıca, içerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenleyici etkiye sahip olması da önemli bir faydasıdır. Patlıcanın doğru şekilde pişirilmesi ve tüketilmesi durumunda, sağlık için oldukça faydalı bir sebze olduğu söylenebilir.
- Kızartma patlıcan
- Közlenmiş patlıcan salatası
- Patlıcan musakka
Fasulye
Fasulye, baklagiller familyasına ait bir bitki türüdür ve genellikle yuvarlak veya uzun biçimli olarak yetişir. Fasulyenin farklı türleri bulunmaktadır ve dünyada birçok yöresel yemekte kullanılmaktadır. Türkiye’de de yaygın bir şekilde tüketilen fasulye, protein, lif, demir ve folik asit açısından zengin bir besindir.
Fasulyenin çeşitli renklerde ve boyutlarda olabileceği gibi, taze ya da kuru olarak da tüketilebilir. Yeşil fasulye, snap fasulye, barbunya fasulye, kuru fasulye gibi çeşitleri bulunmaktadır. Fasulye yemekleri genellikle sebze yemeklerinde, salatalarda ya da çorbaların içinde kullanılır. Ayrıca fasulye, protein açısından zengin bir bitki bazlı beslenme kaynağı olarak da tercih edilebilir.
- Fasulye, sindirim sistemi sağlığını destekler.
- Fasulye, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Fasulye, kansızlık riskini azaltabilir.
- Fasulye, kalp sağlığını olumlu yönde etkileyebilir.
Fasulye, düşük kalorili ve besleyici bir sebze olduğundan sağlıklı beslenme programlarında sıkça yer alır. Çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından zengin olan fasulye, dengeli bir diyetin önemli bir parçası olabilir.
Salatalık
Salatalık, genellikle salatalarda kullanılan bir sebzedir. Yaz aylarında en sık tüketilen sebzelerden biri olan salatalık, hafif ve su içeriği yüksek bir sebzedir. Salatalık, salatalara ferahlık ve çıtır bir dokulu katkı sağlar.
Salatalıklar genellikle yeşil renkte olup, uzun ve silindirik bir yapıları vardır. Salatalıkların kabukları genellikle incedir ve yenilebilir. Taze salatalıklar, hafif acı bir lezzete sahip olabilir. Salatalıkların çekirdekli iç kısmı ise yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir.
- Salatalıklar, vitamin ve mineral bakımından zengin bir sebzedir.
- Salatalıkların su içeriği yüksektir, bu nedenle susuzluğu gidermede etkilidir.
- Salatalıklar, cilt sağlığına da olumlu etkiler sağlayabilir.
Salatalıklar, salata haricinde mezelerde, garnitür olarak ve hatta içeceklerde bile kullanılabilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde tüketilen salatalık suyu, ferahlık ve serinlik hissi verir. Salatalıklar, düşük kalorili olmaları nedeniyle diyet programlarına da sıkça dahil edilir.
Kabak
Kabak, genellikle turuncu rengi ve kendine özgü tadıyla tanınan bir sebzedir. Kabak, vitamin ve mineraller bakımından zengin bir sebze olmasıyla bilinir. Ayrıca lif açısından da oldukça zengindir ve sindirim sistemine faydalıdır.
Kabak çeşitleri arasında kabak çekirdeği yağı, kabak tatlısı ve kabak çorbası gibi lezzetli tarifler bulunmaktadır. Kabak, hem pişirilerek hem de çiğ olarak tüketilebilir.
- Kabak, A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir.
- Kabak, içerdiği potasyum sayesinde kalp sağlığını destekler.
- Kabak, düşük kalorili bir sebze olmasıyla kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Kabak, genellikle sonbahar mevsiminde bolca tüketilen bir sebzedir. Marketlerde taze ya da konserve halde bulunabilir. Kabak yemekleri, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olabilir.
Marul
Marul, Asteraceae familyasına ait bir bitki türüdür ve genellikle salata yapımında kullanılır. Marulun yaprakları genellikle yeşil renkte olsa da kırmızı veya mor renkte çeşitleri de bulunmaktadır. A, C, K vitaminleri ile demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengin olan marulun antioksidan özellikleri de bulunmaktadır.
Marulun besin değerleri açısından oldukça faydalı olduğu bilinmektedir. Lif bakımından zengin olması sindirim sistemi sağlığına olumlu etki yaparken, düşük kalorili olması da kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Ayrıca, marulun antiinflamatuar özellikleri sayesinde vücutta oluşabilecek iltihaplanmaların önlenmesine yardımcı olabilir.
- Roka, maydanoz gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerle birlikte tüketerek vitamin ve mineral alımınızı artırabilirsiniz.
- Marulu, sandviçlerinizin içine veya burgerlerinizin üstüne ekleyerek besleyici bir seçenek yaratabilirsiniz.
- Marulu doğal halde tüketmenin yanı sıra, soteleyerek veya buharda pişirerek de farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Genellikle taze olarak tüketilen marul, mevsimine göre değişen çeşitlilikte marketlerde ve manavlarda bulunabilir. Marulun yaprakları sık sık yıkanmalı ve tüketilmeden önce iyice kurulanmalıdır. Ayrıca, marulu buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu konu Eylül ayında hangi sebzeler yetişir? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Eylül Ve Ekim Aylarında Hangi Sebzeler Ekilir? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.